Область применения
- формование сырных головок из сырного зерна при производстве сыров, формируемых насыпью;
- изготовление сыров методом самопрессования.
Преимущества
- сохранение структуры сырного зерна в процессе производства;
- удобство работы благодаря модульной конструкции;
- легкость мойки и высокая гигиеничность.
Конструкция и характеристики
В базовом варианте сырные формы предлагаются в виде блок-форм (4х9 ячеек). Оригинальная, тонко организованная система каналов и отверстий внутри формы способствует эффективному отделению сыворотки, что в свою очередь предопределяет оптимальную структуру и равномерную влажность сырного зерна.
В процессе изготовления сырных головок в сырных формах методом самопрессования заполненные блок-формы укладываются в штабеля, при этом верхний ряд является крышкой для нижнего.
Для удобства работы набор блок-форм может комплектоваться тележками для перевозки, приспособлением для заполнения и установкой для переворачивания (кантования) заполненных форм (как с ручным приводом, так и с механическим).
По согласованию с заказчиком возможно изменение количества и расположения ячеек в блок-форме сырных форм.
