Оборудование на заказ
Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.
Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net ЗаказатьЕсли вы хотите начать бизнес по промышленному производству пастилы, вам понадобится качественное и надежное оборудование для ее производства.
Компания Мастер Милк готова предложить современные установки для обустройства кондитерского цеха.
Давайте рассмотрим, какое оборудование необходимо для производства пастилы из фруктов.
Пастила — очень вкусное диетическое лакомство, которое готовится на основе пюре из кисло-сладких яблок по типу антоновки, реже с добавлением мякоти из ягод. Различают резную пастилу, которая получается после разрезания пластов на изделия прямоугольной формы, и отливную, которая формируется методом отсадки на лотки.
Зефироотсадочная машина от Мастер Милк позволяет выполнять:
- отсадку зефира в количестве 12000 порций в час;
- розлив пастилы;
- отсадку крема на тестовые заготовки.
Схема производства пастилы
Ниже приведена схема промышленного изготовления фруктовой пастилы из яблок.
- Из запеченных и остывших яблок делается пюре с помощью мелкой терки, сита или сбивального устройства. Белки и сахар взбиваются. Затем все ингредиенты смешиваются с помощью промышленного миксера.
- Пастильная масса, температура которой поддерживается с помощью водяной рубашки, поступает в промежуточный бункер.
- Розлив пастилы осуществляется на лотки, которые выполняют пошаговое циклическое движение. Специальная конструкция клапанного механизма гарантирует верную одинаковую порцию продукта.
- Двигаясь по транспортерной ленте, лотки помещаются на сушку в печь. Время зависит от рецептуры и составляет в среднем 16 часов.
- После выстойки и полного остывания пастилы, ее разрезают и, при необходимости, посыпают сахаром или опудривают.
- Завершающий этап — фасовка и укладка в торговую тару.
Готовое кондитерское изделие следует хранить в проветриваемых, чистых и сухих помещениях с температурным режимом до 10 градусов и относительной влажностью воздуха не выше 80%. Срок годности пастилы составляет до 6 месяцев.