+38 (067) 535-53-31
+38 (067) 531-64-92
+38 (067) 407-84-57 +38 (0536) 79-28-87

Skype:
marisable3
mastermilk.zbut

E-mail:
mastermilk@ukr.net

Оборудование для выпечки хлебобулочных изделий

Оборудование на заказ

Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.

Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net Заказать

В наши дни производство хлеба представлено как крупными хлебозаводами, так и небольшими пекарнями. Каждый производитель пытается найти новые варианты выпечки хлебобулочных изделий. Кто-то следует многовековым традиционным рецептурам, другие экспериментируют – используют новые идеи и технологии. Но и первые, и вторые стремятся использовать современное хлебопекарное оборудование.

Оборудование для выпечки хлебобулочных изделий и их цены

Разнообразие хлебобулочных изделий довольно велико. Кроме хлеба в магазинах можно купить булочки разных видов и форм, сдобные и не сдобные, слоеные изделия, а также диетические изделия, которые употребляют в пищу согласно специализированным диетам.

Принято считать, если изделие имеет вес 0,5 кг и больше, его называют хлебом, если меньше - булочным изделием.

Для изготовления хлебобулочных изделий в промышленных масштабах обычно используют специализированное профессиональное оборудование для пищевой промышленности.

Согласно технологии изготовления хлеба существуют следующие этапы:

  1. Подготовка муки для замеса
  2. Производство теста
  3. Разделка теста и формирование тестовых заготовок
  4. Расстойка теста
  5. Выпечка готовой продукции

На первом этапе используют мукопросеиватели – устройства, которые устраняют лишние примеси и обогащают муку кислородом. Существуют вибрационный (более экономичный) или центробежный (более продуктивный) просеиватели. В зависимости от объемов производства используют с ручной или со шнековой подачей муки.

Цена оборудования зависит от мощности, объема, производительности агрегата и степени автоматизации.

Модель

ТоргМаш ВП-1

(Украина)

ТоргМаш ВП-0,55/380-1000

(Украина)

Восход ПМ-900М

(Россия)

Italpan SF/100

(Италия)

Тип

Вибрационный

Вибрационный

Центробежный

Центробежный

Способ загрузки муки

Ручной

Шнековый

Ручной

Ручной

Производительность, кг/час

150

1000

3500

1200

Мощность, кВт

0,18

0,55

1,8

0,5

Вес, кг

32

140

117

150

Цена, грн

От 6 800

От 22 000

От 31 000

От 83 000

Второй этап производства хлебобулочных изделий подразумевает использование тестомесов.

Тестомесильное оборудование – основное оборудование пекарен, от которого зависит качество замеса теста. Однако, выбирая ту или иную категорию агрегатов, стоит разобраться в их различии.

Оборудование для выпечки хлебобулочных изделий и их цены 2

Существуют планетарные тестомесы, удобные для приготовления мусса, десертов, бисквитного или полужидкого теста. Для замеса более крутого теста, например, дрожжевого, на крупных производствах эффективно использовать спиральные тестомесы со стационарной, съемной или подкатной дежей.

В таблице представлены тестомесы со спиральным типом рабочего органа и  стационарной дежей.

Модель

Машина тестомесильная МТ-12

(Беларусь)

Тестомес EWT INOX SFM-30

(Китай)

Тестомес спиральный 3F Alimacchine SM-20 FT

(Италия)

Тестомесильная машина itPizza SK-20 220В

(Италия)

Объем дежи, л

15-25

25-40

15-25

15-25

Разовая загрузка, кг

10-15

10-15

15-25

15-25

Количество скоростей

1

Вариатор скорости

1

1

Мощность, кВт

0,81

0,81

0,75

0,75

Вес, кг

55

125

115

65

Цена, грн

От 36 000

От 27 000

От 31 000

От 26 000

После этапа замеса теста происходит деление теста на равные порции единой формы. Эти задачи выполняют тестоделительные машины, тестоокруглители, тестораскатки и шкафы предварительной расстойки.

Расстойка теста производится в шкафах окончательной расстойки. Стоимость такого оборудования в Украине начинается от 7 000 грн. Цена зависит от количества и размера противней, мощности и производителя.

Оборудование для выпечки хлебобулочных изделий и их цены 3

Выпекается готовая продукция в хлебопекарных печах: конвекционных, подовых, ротационных, туннельных, термомасляных и других. Выбор профессионального хлебопекарного оборудования зависит от масштабов производства и ассортимента выпускаемой продукции. Соответственно и стоимость печей зависит от мощности агрегата, количества противней, типа подключения (газ, электро), способа управления (механическое, цифровое) и дополнительных функций (например, пароувлажнения). Цена хлебопекарных печей колеблется от 7 000 и до 250 000 грн.

Сегодня существуют компании в Украине, которые выполняют целый ряд необходимых действий по развитию нового бизнеса или модернизации существующего пищевого оборудования. Специалисты займутся вопросами анализа рынка и определения актуальной продукции, обучения персонала и, конечно же, выбора профессионального оборудования для производства хлебобулочных изделий.

НАШИ ПАРТНЕРЫ