+38 (067) 535-53-31
+38 (067) 531-64-92
+38 (067) 407-84-57 +38 (0536) 75-80-05

Skype:
marisable3
mastermilk.zbut

E-mail:
mastermilk@ukr.net

Производство конфет Птичье молоко: технология и оборудование

Оборудование на заказ

Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.

Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net Заказать

Производство конфет Птичье молоко: технология и оборудование

Суфлейные конфеты «Птичье молоко» имеют воздушный взбивной корпус и покрыты сверху шоколадом. Это десерт с историей, которая уходит корнями в конец восемнадцатого века. Французский повар Бовелье изобрел это сладкое лакомство, которое быстро стало очень популярным.

Технология приготовления суфлейных конфет

Конфеты с корпусом из сбитой на белках массы достаточно сложны в изготовлении. Здесь очень важно соблюдать технологию не только сбивания белков, но и поддержания нужной температуры в массе, а затем дальнейшего охлаждения десерта. На помощь приходит современное оборудование, которое не только сокращает ручной труд и повышает производительность производственного цеха, но и гарантирует выход качественного готового продукта, который понравится потребителю.

Технологический процесс производства конфет «Птичье молоко» включает следующие этапы:

  • подготовка сырья: яичных белков, сиропа с агаром, сахара, лимонной кислоты, различных добавок, экстрактов и эссенций в зависимости от рецептуры;
  • взбивание яичных белков;
  • подготовка смеси для суфле с использованием формообразующих ингредиентов: агар-агара, который добывается из водорослей, или пектина, полученного из яблок или цитрусовых;
  • перемешивание полученной смеси и взбитых белков;
  • нагрев массы при температуре около 60 градусов Цельсия;
  • отсадка конфет на лоток или отлив массы в формы;
  • остывание продукта в течение примерно одного часа, чтобы масса загустела, а конфеты в формах можно было легко нарезать на порции;
  • съем с лотков и поступление конфет на глазуратор, где они обливаются жидким шоколадом температурой 29 градусов Цельсия;
  • обдувание воздухом глазури и поступление лакомства на транспортер охлаждающего шкафа;
  • упаковка.

Оборудование для производства суфлейных конфет

Компания «Мастер Милк» предлагает вашему вниманию линии выстойки суфлейных конфет, которые предназначены для формования десерта на лотках с последующим их охлаждением при перемещении лотков по системе лифтов и транспортеров. При этом, скорость перемещения можно регулировать, а управление всей линией выполняется от централизованного шкафа управления.

Линия выстойки суфлейных конфет от Мастер Милк

Кроме такой линии на производстве вам понадобится:

  • варочный котел для приготовления и подогрева смеси для суфле;
  • турбомиксер;
  • спиральный конвейер для транспортировки и охлаждения кондитерских изделий;
  • глазировочная линия;
  • упаковочное оборудование.

НАШИ ПАРТНЕРЫ