Оборудование на заказ
Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.
Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net ЗаказатьСуфлейные конфеты «Птичье молоко» имеют воздушный взбивной корпус и покрыты сверху шоколадом. Это десерт с историей, которая уходит корнями в конец восемнадцатого века. Французский повар Бовелье изобрел это сладкое лакомство, которое быстро стало очень популярным.
Технология приготовления суфлейных конфет
Конфеты с корпусом из сбитой на белках массы достаточно сложны в изготовлении. Здесь очень важно соблюдать технологию не только сбивания белков, но и поддержания нужной температуры в массе, а затем дальнейшего охлаждения десерта. На помощь приходит современное оборудование, которое не только сокращает ручной труд и повышает производительность производственного цеха, но и гарантирует выход качественного готового продукта, который понравится потребителю.
Технологический процесс производства конфет «Птичье молоко» включает следующие этапы:
- подготовка сырья: яичных белков, сиропа с агаром, сахара, лимонной кислоты, различных добавок, экстрактов и эссенций в зависимости от рецептуры;
- взбивание яичных белков;
- подготовка смеси для суфле с использованием формообразующих ингредиентов: агар-агара, который добывается из водорослей, или пектина, полученного из яблок или цитрусовых;
- перемешивание полученной смеси и взбитых белков;
- нагрев массы при температуре около 60 градусов Цельсия;
- отсадка конфет на лоток или отлив массы в формы;
- остывание продукта в течение примерно одного часа, чтобы масса загустела, а конфеты в формах можно было легко нарезать на порции;
- съем с лотков и поступление конфет на глазуратор, где они обливаются жидким шоколадом температурой 29 градусов Цельсия;
- обдувание воздухом глазури и поступление лакомства на транспортер охлаждающего шкафа;
- упаковка.
Оборудование для производства суфлейных конфет
Компания «Мастер Милк» предлагает вашему вниманию линии выстойки суфлейных конфет, которые предназначены для формования десерта на лотках с последующим их охлаждением при перемещении лотков по системе лифтов и транспортеров. При этом, скорость перемещения можно регулировать, а управление всей линией выполняется от централизованного шкафа управления.
Кроме такой линии на производстве вам понадобится:
- варочный котел для приготовления и подогрева смеси для суфле;
- турбомиксер;
- спиральный конвейер для транспортировки и охлаждения кондитерских изделий;
- глазировочная линия;
- упаковочное оборудование.