+38 (067) 531-64-92
+38 (067) 535-53-31
+38 (067) 407-84-57 +38 (0536) 75-80-05

Skype:
marisable3
mastermilk.zbut

E-mail:
mastermilk@ukr.net

Технология изготовления сгущенного молока

Оборудование на заказ

Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.

Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net Заказать

Сгущенное молоко - великолепный пищевой продукт, с нежным молочным вкусом и ароматом и массой полезных веществ в составе. Существует несколько видов сгущенного молока - с сахаром, без сахара, с добавлением цикория, кофе или какао, карамелизированное (вареное) сгущенное молоко, и все они производятся по одной технологии.

Необходимо оборудование для пищевой промышленности? Выбирайте пищевое оборудование Мастер Милк! Предлагаем автомат фасовки, 12-рядный дозатор, экструзионные и декорирующие насадки.

Весь список оборудования для производства сгущенного молока.

Классическая технология изготовления сгущенного молока производится в следующей последовательности.

  1. Вначале оценивают качественные характеристики молока, охлаждают и фильтруют его с помощью специальных марлевых фильтров. После этого молоко нормализуют с целью достижения требуемого уровня жирности. Нормализованная молочная масса помещается в специальные чаны, где при температуре 90-95 градусов происходит ее пастеризация. Затем молоко снова охлаждают.
  2. В подготовленное молоко вводят сахарный сироп. При этом, концентрация сахара в сиропе должна быть не менее 60-70%. Технология производства сгущенного молока также допускает введение сиропа в пастеризованное молоко после процесса сгущения.
  3. Сгущение (уваривание) молока происходит в вакуумно-выпарных установках. Поступая в такой агрегат, молоко начинает сильно кипеть, вследствие чего молекулы воды испаряются, а сама жидкость становится плотнее.
  4. Для того чтобы консистенция готового продукта была однородной, горячую массу отправляют в специальные вакуумные установки-кристаллизаторы, где при постоянном помешивании масса остывает до температуры 20 градусов. При этом запрещается нарушение герметичности установки.
  5. После остывания масса поступает на фасовку и может быть расфасована в любую тару, которая сразу же герметизируется.

Такая технология позволяет обеспечить сохранение в молоке всех полезных веществ и обеспечивает более длительный срок хранения продукта.

НАШИ ПАРТНЕРЫ