+38 (067) 531-64-92
+38 (067) 535-53-31
+38 (067) 407-84-57 +38 (0536) 75-80-05

Skype:
marisable3
mastermilk.zbut

E-mail:
mastermilk@ukr.net

Шоковая заморозка мяса

Оборудование на заказ

Мы осуществляем производство и поставки оборудования под заказ на территории России, Украины, Белоруссии, Казахстана, Молдавии, Азербайджана, Грузии, Латвии, Финляндии, Греции, Польши.

Телефоны: +38 (067) 535-53-31; +38 (067) 531-64-92; +38 (0536) 79-28-87 E-mail: mastermilk@ukr.net Заказать

Скоропортящиеся продукты, такие как мясо животных и птиц, требуют соблюдения особых правил хранения. Единственным способом сохранить надолго такие продукты является шоковая заморозка мяса. Это глубокая заморозка, которая проводится за короткое время. Она позволяет добиться отличного результата — размороженные продукты по вкусовым качествам будет не отличить от свежих. Благодаря такому способу замораживания появляется возможность длительного хранения любого мяса.

Шоковая заморозка мяса - Мастер Милк

Особенности заморозки мяса шоковым способом

Классический способ заморозки мяса характеризуется крупными кристаллами льда, которые разрушают волокна внутри мяса. Технология заморозки шоковым способом предполагает достижение микрокристаллизации молекул жидкости, что сохраняет волокнистую структуру мяса и не разрушает ее. Благодаря этому размороженное мясо имеет отличные вкусовые качества.

Шоковая заморозка курицы, рыбы, мяса или полуфабрикатов подразумевает резкое снижение температуры до -40°С, внутренняя область продукта промерзает до температуры -18°С, при этом процессы ферментации замедляются, а микробиологические и вовсе останавливаются. Качество замороженного и размороженного продукта зависит как от температуры и скорости заморозки, так и от изначального качества мяса. Быстрая заморозка позволяет сохранить вкусовые свойства, питательные вещества и соки, а также сократить потери в массе.

Области применения

Эффективная шоковая заморозка мяса курицы, крупного рогатого скота, рыбы, активно используется на предприятиях пищевой промышленности для производства мясной продукции и полуфабрикатов. Мясокомбинаты, предприятия общепита, торговые фирмы и компании используют такую технологию для сохранения сочности, плотности, нужной консистенции, вкусовых характеристик и питательной ценности замороженных мясных продуктов.

Шоковая заморозка мяса, курицы - Мастер Милк

Оборудование для шоковой заморозки мяса

Для обеспечения максимальной эффективности заморозки используют конвейерные системы. Это могут быть:

  • люлечные скороморозильные устройства, которые устанавливают для замораживания полуфабрикатов;
  • скороморозильное оборудование конвейерного типа, с помощью которого осуществляется шоковая заморозка курицы, рыбы, полуфабрикатов. Является наиболее популярным оснащением;
  • спиральное скороморозильное оборудование используют для замораживания рыбы, мяса, порционных блюд.

Шоковая заморозка мяса — современная технология, которая позволяет оптимизировать процессы производства пищевой промышленности и производить продукцию высокого качества.

Занимаясь выпуском замороженной продукции, каждое предприятие обязательно задумывается об уровне технического оснащения. Компания «Мастер Милк» специализируется на производстве оборудования для пищевой промышленности. Мы готовы предложить существующие технические решения оборудования для шоковой заморозки или разработать необходимое оснащение под конкретные цели производства.

НАШИ ПАРТНЕРЫ