Формы для изготовления пельменей (Матрицы)

Принцип работы

Формы для изготовления пельменей устанавливаются в штатные места рабочей головки пельменного аппарата. В процессе работы матрица обеспечивает формование пельменей из заготовки (рукава из теста с начинкой).

За счет плотного прижатия матрицы к нижнему вспомогательному валу производится одновременная обрезка краев готовых пельменей. Форма и размер готовых пельменей определяется конфигурацией и размером ячеек на барабане матрицы.

Конструкция и характеристики

Конструктивно матрица представляет собой формующий барабан цилиндрической формы, в котором выполнены специализированные ячейки сложной формы (по форме готового продукта). Для крепления на рабочий вал пельменного аппарата матрица имеет посадочное отверстие со шпоночным пазом. В зависимости от назначения матрица может содержать 8 или 10 ячеек и обеспечивать формование пельменей с ровным или волнистым краем.

Наружные поверхности матрицы покрыты тефлоном методом горячего нанесения. Форма получаемого пельменя - полукруг с ровным или волнистым краем.

Преимущества

• применение в кострукции матрицы инструментальной стали У8, отличающейся высокой твердостью и износостойкостью;
• высокое качество исполнения;
• возможность расширить ассортимент продукции путем доукомплектации существующего оборудования матрицами различной конфигурации;
• прочное и долговечное тефлоновое покрытие.

Материалы

Покрытие внешней поверхности: тефлон

Применение формы для пельменей

Промышленное производство пельменей с помощью пельменных аппаратов.
Формование пельменей на пельменных машинах.